天氣漸漸轉涼，又到了冬令進補的時節，平常下班回家的時候，
其實花個短短的10分鐘，就可以來上一碗熱呼呼的虱目魚肚粥，也是上班族的小確幸＝）
今天就要教大家無刺虱目魚肚粥的懶人做法，煮法非常簡單，準備好之後全部丟到鍋裡，
悶煮個15分鐘，一碗色香味俱全的無刺虱目魚肚粥就可以上桌囉！
首先先來介紹一下今天的主角「無刺虱目魚肚」，非常大塊，令人垂涎三尺，
它的肉質不但鮮嫩，而且有非常豐富的膠質，
虱目魚本身是很多刺的，無刺虱目魚用的是殺魚的先進技術，去除掉虱目魚的刺，
並保持它原有的鮮味，但免不了還是有一點腥味，
因此可以先用一點點鹽，塗抹在虱目魚肚的兩面，既是去腥，也可以先醃過，比較夠味。
以下是虱目魚肚粥的備料：無刺虱目魚肚兩片，蒜頭、米（生米可以先冰過，兩人份大概一杯半即可）
、高麗菜（或小白菜也不錯）、香菇2-3朵，喜歡重口味的人還可以準備一點香油和胡椒粉，更添風味。
香菇切塊，懶人作法就是有切就好，刀功不用太追求（笑）
無刺虱目魚肚也要切塊喔，蒜頭大概切成小塊即可。
準備工作就緒後，接下來就要下鍋囉！
首先先在鍋裡倒一點點油，讓它慢慢加熱。
接下來加入蒜頭爆香，蒜頭真的是料理的好幫手，
加個幾顆，料理既有香氣又美味。
接著倒入香菇和虱目魚肚一起拌炒，並加一點點水，鍋子才不會太乾。
整個香味都上來了，其實很想改做乾煎虱目魚肚XDDD
大概拌炒到食材都呈現半熟，就差不多可以準備加入清水囉。
喜歡高湯的人，也可以用雞湯塊或滴雞精代替，會更有味道。
因為不喜歡太多湯，所以水的部份只要加到蓋過食材就差不多了，
如果喜歡稀一點，水就可以加多，但是不需要再放鹽，備料的時候醃過虱目魚肚的鹽就可以囉。
接著蓋上鍋蓋，讓它燜煮約15分鐘，時不時打開看一下，
只要生米慢慢在煮透，就可以加入高麗菜，讓它們一起燜煮，
湯頭的味道會更鮮甜喔！
半滾的時候，加入高麗菜。
好美味的色澤阿，看了都要流口水了。
翻攪的時候記得不要太大力，虱目魚肚容易散開，
即便如此還是很好吃，畢竟是真材實料嘛（撥瀏海）
米心有煮熟後，就可以關火上桌囉，
一碗熱騰騰，充滿營養與膠質，又有很多蔬菜的超美味無刺虱目魚肚粥來囉！
虱目魚都還是維持一塊一塊好好的，不需要太多調味，
其實就可以吃到食物的原味，從備料到上桌，其實前後大概30分鐘。
是不是很不錯呢？
想要稍微重口味一點點，就加點胡椒，
三兩下就解決一碗超營養的粥，感覺一整天的疲勞都不見了，
再辛苦工作，都要好好善待自己的胃呀！
海洋鮮物料理教室，咱們下次見囉＝）
http://www.best-seafood.com.tw/goods.php?id=664
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